שבת של צ'ולנט ואז שבת של חמין וחוזר חלילה?
אז בואו נגוון, כי כמה אפשר ?!
אז צ'ילי קון קרנה, אבל של הביוקר.
מצרכים:
1 כוס שעועית שחורה (אפשר גם לבנה) - מושרות ערב קודם לפחות ל-12 שעות
3 כפות שמן
2 בצלים גדולים, קצוצים גס
4 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות
2 פלפלוני צ'ילי אדומים מיובשים קצוצים (אפשר להחליף בכף שטוחה צ'ילי גרוס, שהוא חריף יותר בגלל הגרעינים, אז בזהירות עם הכמות)
1 פלפל ירוק חריף קטן חצוי לאורך (מנסיון - לא קורה כלום אם שוכחים...)
½ ק"ג בשר בקר טחון
עצם בקר בינונית (לא יקרה שומדבר רע אם זה יהיה 'פרוסת' אוסובוקו)
כף שטוחה אבקת קקאו (לא ממותק!)
כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות כמון
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
800 גר' עגבניות מרוסקות (יש שימורים כאלה. לא רסק)
2 כוסות מים
הכנה:
בסיר של הצ'ולנט (כי נכניס את זה אח''כ לתנור) נטגן בשמן את הבצל שקצת ישחים.
נוסיף שום ואת כל הפלפלים - למעט הירוק החריף הקטן ונערבב.
נוסיף בשר ונערבב שיתפורר (2 כפות עץ עושות את העבודה)
נוסיף את כל האבקות והתבלינים
נערבב עד שהבשר מאפיר
עכשיו נוסיף את העגבניות, העצם, השעועית והמים.
כשרותח - נזרוק פנימה את הפלפל החריף ונלך מייד לרחוץ ידיים עם מים וסבון כדי שלא ננגב בטעות את העיניים עם הידיים (אל תשאלו מאיפה אנחנו יודעות).
מנמיכים.
מכסים.
מעבירים לתנור - כמו חמין.
נכון, התנור צריך להיות מחומם מראש. ל-110 מעלות. וזה יתבשל בו כל הלילה עד שיגיע הזמן שנרצה לאכול.
הערה:
במתכון המקורי (היה לפני איזה 20 שנה בעיתון. לך תזכור מי המקור), אמרו 6-8 שעות ולהחזיר לאש לרתיחה כדי 'לייבש' נוזלים אם עדיין רטוב.
מניסיון שלנו, גם יותר מ-16 עובד יופי-טופי ולא מצריך שום הרתחה ואידוי נוספים.
או הוספת מים באמצע (אבל תבדקו. תמיד כדאי).
המלצת הגשה:
לצד טורטיה, אבוקדו ולימון. כי קצת מקסיקני, לא?
למהדרים אפשר גם קצ'קבל מגוררת.
אבל זה לגמרי טעים גם אם סתם ככה מניחים אותו על גבי אורז לבן. בעיקר כי האורז קצת מקהה את החריפות, למי שקשה לו עם הטעם הפחות יהודי הזה 😉
בתיאבון
